Manutenção de facas de cozinha

CUIDADOS COM FACAS DE COZINHA

A cozinha é um dos cômodos mais importantes de uma casa, onde são preparados alimentos, essenciais para a vida. Este espaço pode ser uma obrigação para alguns, enquanto para outros pode ser um lugar de fruição. Cozinheiros amadores, bem como profissionais gostam de cozinhar sua comida para o resto da família, amigos ou clientes. Quem conhece o mundo culinário, que está sempre se renovando, sabe que, como em qualquer outro trabalho e profissão, as ferramentas utilizadas são muito importantes. Um dos utensílios mais indispensáveis na cozinha são as facas.

No mercado, a oferta de facas de cozinha é muito extensa. Podemos encontrar facas de cozinha de alta qualidade, bem como facas nefastas. Por isso, ao fazer uma compra é necessário fazer uma boa escolha dependendo do uso que vai ser dado à faca. Hoje em dia existem empresas de cutelaria nacionais e internacionais que fabricam facas de excepcional qualidade e eficiência. Alguns deles são Muela, Victorinox, SPYDERCO, 3 Claveles ou  Martínez Albainox.

No mercado espanhol e estrangeiro podemos encontrar facas de cozinha de alta qualidade

No entanto, para que a faca de cozinha tenha uma vida longa e mantenha suas características originais, é necessário garantir uma boa manutenção, bem como o uso correto. Cuidar das facas manterá as bordas afiadas para que a faca funcione corretamente evitando riscos desnecessários.

Podemos falar sobre três conceitos-chave quando se trata de manter nossas facas de cozinha: uso, limpeza e afiação.

USO CORRETO DA FACA DE COZINHA:

As facas de cozinha são ferramentas que só devem ser usadas para corte. Eles nunca devem ser usados como um "martelo" para golpear, nem como uma chave de fenda ou burin; Algo que, infelizmente, tende a acontecer regularmente em nossas cozinhas. Para essas operações de martelar, desaparafusar ou gravar, temos outras ferramentas que são mais adequadas. O uso incorreto que às vezes damos às nossas facas de cozinha faz com que elas sofram deterioração, como o afrouxamento de parafusos e molas, ou até mesmo fratura.

Se colocarmos nossas facas de cozinha em bom uso, garantimos uma longa vida útil

A superfície em que cortamos com nossas facas de cozinha também é importante. É melhor usar placas de madeira, plástico ou nylon para cortar, pelo contrário, superfícies como granito, mármore, metal, vidro ou cerâmica podem afetar a faca, reduzindo sua nitidez.

LIMPEZA DE FACAS DE COZINHA:

A limpeza das facas de cozinha é essencial, aliás é, após o uso correto, o segundo passo na manutenção do utensílio. Nossas facas de cozinha estão em contato constante com substâncias que podem ser agressivas à ferramenta, como ácidos alimentares. Portanto, após o uso é necessário limpá-los corretamente para evitar a oxidação e transferência de cheiros e sabores para outros alimentos que vamos processar com a faca de cozinha. Nenhum agente químico especial é necessário para limpá-los, apenas um pouco de água morna e sabão. Não é recomendado manter as facas debaixo d'água por muito tempo, pois se o cabo da faca for feito de madeira, ela pode ser danificada.

Água e sabão são produtos ideais para limpar facas de cozinha

Após a lavagem, devem ser secas imediatamente para evitar ferrugem (se a faca for de aço carbono), para evitar que o mofo cresça ou para evitar que a borda se deteriore (facas de aço inoxidável). Não é recomendado lavar nossas facas de cozinha na máquina de lavar louça por vários motivos. Principalmente porque podem se esfregar contra outros materiais que danificam a aresta de corte. Além disso, o uso de detergentes e produtos químicos agressivos pode danificar o material da faca, como o aço da lâmina ou a madeira/plástico do cabo que perderá seu brilho habitual com a lavagem.

Se o cabo da faca de cozinha for feito de madeira, podemos dar-lhe uma ligeira pátina de azeite para poli-la e contribuir para o fechamento do poro da madeira, evitando que vestígios de sujeira penetrem.

FACAS DE COZINHA AFIADORAS:

A afiação é um elemento crucial na manutenção de facas de cozinha. A cada uso, a faca perde sua nitidez e com ela sua capacidade de corte. É sabido que uma faca mal afiada é mais perigosa do que uma faca afiada, já que a força que devemos usar para o corte é maior. Isso pode dificultar o controle do poço e podemos acabar cortando mais do que apenas o alimento em si. No mercado podemos encontrar uma grande variedade de produtos relacionados à afiação, como aços afiados ou pedras afiadas, sobre os quais falamos mais profusamente em outro de nossos textos.

A afiação é a tarefa final que garante a manutenção da faca de cozinha

Para guardar nossas facas, um bloco de madeira com fendas para inserir as facas, bem como suportes magnéticos que pendem na parede é extremamente útil. Dessa forma, as facas não entram em contato entre si ou com o restante dos utensílios de cozinha, evitando que se deteriorem.

Acidentes de cozinha com facas são, infelizmente, um dos riscos ocupacionais mais comuns. É por isso que é tão importante manter nossas facas corretamente. Para isso, devem ser utilizados adequadamente, em superfícies corretas, como ferramentas de corte de alimentos, manuseando-os com responsabilidade (mantendo os dedos afastados da borda), com bordas adequadas e mantendo a área de trabalho livre sem elementos que possam nos impedir de trabalhar confortavelmente. Se levarmos em conta todas essas dicas, podemos, sem nenhum risco, fazer uso da ferramenta excepcional que é a faca e aproveitar o surpreendente e infinito universo da cozinha.

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