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Faca de presunto com lâmina de favo de mel mais estreita e flexível.

Este tipo de faca, inicialmente usada para cortar salmão, foi adotada por cortadores profissionais de presunto porque permitem obter tampas finas para melhor provar o presunto, além de aumentar o rendimento.

Profissionais do setor de corte de presunto confiam nas facas de presunto da 3 Claveles, como José Manuel Hidalgo - Campeão Espanhol de Corte de Presunto 2014 que venceu o corte com esta faca

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